6/26前往文化大學推廣教育部大夏館,
參加你知我知好學網-廚藝學院課程.
這次上課老師-
無極限的地中海大廚-Marco（謝長勝）老師,
Marco老師擅長中西餐飲混搭,
喜歡運用台灣食材,再搭配西式料理
(地中海生活飲食)風格,透過料理教學,
分享一年間減少二十公斤且三年都不
復胖的健康經驗,希望看到大家在
吃美食的愉悅表情.
Marco老師,課程分A/B兩類,
運用臺灣特有食材A課程-學習烹飪-環遊歐洲
B課程-學習烹飪-環遊地中海
為什麼要教大家地中海料理?
呵呵呵~世界上並沒有地中海料理,
只有地中海飲食(多吃橄欖油/少吃油
炸/少吃紅肉/多吃原味不要過度烹調
的料理)Marco老師說:只要改變飲食習慣,
一年間減少二十公斤且三年都不復胖,
非夣事.
因為現在外食朋友,
每天雞排飯/雞腿飯,輕鬆下肚,
身體除了多脂肪,就是"膽固醇",
"膽固醇"身體無法排洩,
要排泄只能靠"運動"+食用橄欖油,
多吃橄欖油會給大家健康的身體,
但大家都覺得用橄欖油烹調,
有時有點不好吃,
那是因為大家還沒掌握
使用"橄欖油"訣竅,
原來"橄欖油"依照成份不同,
在製作料理時,
還有不同使用方式,
如果大家有興趣,
增進"橄欖油"這方面常識,
請不要錯過,Marco老師-7/31
"品油大師教您如何品出好油品"
當日菜單
課堂上,老師講得再精彩,
不如學員在家,親自料理一次,
如果在部落格,寫得繞繞長,
把當天老師怎料理啊~
如實寫在部落格上,
yukimi又變成一個課成"紀錄員",
"紀錄員""紀錄員""紀錄員",
呵呵呵~超級想擺脫這個名稱.
上完【冷與熱的美味】
香煎海鱸魚佐宜蘭三星蔥醬汁
&蕃茄莎莎醬嫩雞肉天使冷麵,
印象深刻有三
1.飯店裡的美食,在家輕鬆上桌
蔥常作為一種很普遍的香料調味品
或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要
的角色,在Marco老師巧思下,
運用宜蘭三星蔥,製作了三星蔥醬汁,
真是太神奇了,品嚐過程中,
完全感受不到蔥特有味道.
尤其把煎過又烤過的鱸魚魚肉壓碎,
與蔥醬醬汁完全混合,真是驚呆了!
沒想到在家,可以輕鬆料理,
這道美食.
學會Marco老師三星蔥醬料做法,
簡單又快速的調出美味醬料,
為你的菜色加分.
2.美味就在細節裡
這是第三次參與你知我知好學網課程,
發現廚藝教室裡的老師,
都有一個特色,老師分享的課程內容,
都很細緻,並不是告訴你,
什什什食材加什什什....
就迸出一道料理,
而是細緻到告訴你,
如何去市場買魚?
回家如何處理,買回來的魚?
怎麼處理魚,才不會傷到手?
怎麼料理,才能把食材美味,發揮到極緻?
這些知識,除非家裡有個廚藝超強的媽媽吧~
一般年輕的小朋友,想必應該都不太清楚,
上完這堂課,剛好補足,這方面常識.
3.一次上課,終身受用
為何如此說一次上課,終身受用?
來上廚藝教室,學習料理是主要目的,
但我更愛聽課程外小秘方,
嗯~像這次Marco老師,
還分享了熬出美味雞湯方法,
這是個人超級想學得,
因為總覺得自己在家煮得湯麵,
湯頭沒有外面麵店來的好喝,
有時還偷懶,用方便市售雞湯塊,
Marco老師在課堂上,
把市售雞湯塊組成物唸了一遍,
讓人不太想喝這種方便湯了,
以後想喝湯,
還是把Marco老師教得熬湯技巧,
好好運用,真是一次上課,終身受用,
好開心,好開心~
這是第三次參與課程,
每次得學習,
都讓我這個三餐老外得外食族,大開眼界,
每次得上課都是對於吃在嘴裡食物,
再次覺醒,謝謝Marco老師精彩分享.
Marco老師
課程訊息http://uknowiknow.com/users/88f667fb68b34c74
粉絲團https://www.facebook.com/marcohsieh4788
你知我知好學網
廚藝學院http://uknowiknow.com/icook
粉絲團https://www.facebook.com/uknowiknowfans
話說參加"62正好行-農村原真與海洋風情小旅行",
感覺自己粉幸福,一路就是一直吃吃吃,才剛吃完
午餐,不一會兒又到了午茶時刻,大伙來到位在
基隆市七堵區大成街51號-芳裕農場來吃下午茶摟~
門口就有好多隻鳥,還有鸚鵡,熱烈歡迎大家到來
芳裕農場為自產自銷式經營,以金銀花為特色,
天晴時分,花香滿園.
此外另有蜂蜜/山藥/養生餐飲等相關產品,
並以香花草入菜.
寬敞的用餐環境,將花草樹木設計,融入其中.
餐廳一角落,還設有小朋友玩耍空間.
廁所洗手台,也充滿主人設計巧思
整個餐廳,還有一排窗戶,
在此用餐,面對窗外,山林美景,
真是人生一大享受.
芳裕農場餐飲服務項目
大伙就定位,好吃下午茶,陸續上桌
大家就看照片,想菜名吧~
因為種類豐富,真是太好吃了也太好喝了~
YUKIMI就是一直吃一直吃
一直喝一直喝
其中,老闆娘,還拿出她蒸餾的法寶,與大家分享,
這些新鮮又養生的茶飲,如何蒸餾而成,真是
過程繁雜啊~
在芳裕農場後山步道,還可以連接石獅山與石象山,
適合餐後散步,好地方.
可惜當日,時間還真有點趕,只好日後,再行造訪摟~
【好康報報】62正好行-農村原真與海洋風情小旅行
活動每梯次限額35名,參加費用原價2400元,
加入【早安基隆】FB粉絲頁,即可享半價1200元優惠。
活動將於6月25日上午十點起開放報名,
民眾可透過搜尋【早安基隆】臉書前往
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62正好行-農村原真與海洋風情小旅行,
午餐時刻,來到茶花園,茶花園,
是個依山傍水的好地方,
且一年四季都有季節花可供欣賞,
也有時節蔬果可供遊客採摘,
路旁狀似蟾蜍的「蟾蜍公巨石」,
至今仍有人膜拜祈福,
更是此處自然特色之奇景.
在茶花園用餐,只要事先預定,
告知要訂多少價位菜色,
老闆娘會根據當季生產蔬食,
由老闆娘親自設計與烹飪.
即可品嚐道地農家風味餐(無菜單料理).
一到餐廳,就看到掛在牆上
"103年北部地區優質安全綠竹筍"季軍,
這代表基隆市七堵區瑪陵,
所產的綠竹筍品質有一定水準,
七堵瑪陵因為先天氣候與地形佳,
所以生產出來的綠竹筍特別好吃.
YA~上菜囉～山珍海味盡在茶花園,
個人蠻喜歡吃辦桌,不管同桌的人,
認不認識,很喜歡一群人一起分享整桌美食,
上菜的同時也如同看著廚師表演精湛廚藝,
更是精進廚藝好時光.
放山白斬雞
似乎每次吃辦桌,都有這道菜,
茶花園的放山白斬雞肉質,
比一般市場上的飼料雞更為結實
且富有彈性,口感佳~
綠竹涼筍
採用的當然就是在地現採瑪陵綠竹筍,
以苦瓜做基底鋪上一層切塊綠竹筍,
淋上美乃汁,蠻特別的上面還灑上花生粉
再加上葡萄乾,其他蔬菜丁,
真是特別,咀嚼中除了綠竹筍香氣之外
,搭配葡萄乾,酸酸甜甜,真唰嘴~
和風海鮮
吃起來酸酸甜甜,雖取名和風,
口感讓人感覺有泰式風味.
櫻花蝦油飯
說到油飯,個人最愛吃整盤油飯中,
像茶花園這道櫻花蝦油飯一樣,
撲滿豐富的配料,沒吃光看就讓人粉開心,
感覺老闆娘真是豪邁大方,
用料不手軟,就是要讓客人吃飽飽回家.
蒜味蝦粄條
這道料理,也是第一次品嚐到,
灑著些許胡椒粒蝦拌粄條,
蝦子不但釋放些許鮮味,
還吸附蒜蓉醬汁,味道鮮美,
粄條彈性恰到好處,擺盤真是好吃又好看.
蒸苦瓜封
初看這道菜,充滿好奇,一直想著這苦瓜裡,
到底包著什麼?本以為應該是肥豬肉或是絞肉之類,
結果猜錯摟,裡面包的是客家人常吃"福菜".
雞捲+蒜泥五花肉
這道簡單五花肉,由於老闆娘切得粉薄,
讓人吃起來不會有像在吃肥豬肉油膩感,
沾上特調蒜蓉醬,啊~好好吃,讓人忘了熱量這檔事,
一口接一口,如果再來一碗米粉湯不知有多好?
呵呵呵~感覺吃米粉湯就要切一盤蒜泥五花肉,
才過癮啦~
清蒸鱸魚
茶花園所採用鱸魚,都是到基隆崁頂採買,新鮮味美
還真想再來一碗白飯,因為蒸過的魚湯,淋在白飯上,
外加上魚肉,下飯啊~
地瓜葉
這是一道家常菜,想必大家在家常吃
山藥蓮子排骨湯
這道湯品,也讓人充滿驚喜,餚了一碗,
看到碗裡豬腸,老闆娘未免太豪邁了,
這豬腸不用錢嗎?切這麼大條,
當時還真有點擔心,萬一像橡皮筋一樣咬不爛
可就糗大了,沒想到~天啊~好神奇~入口即化~
加了山藥蓮子排骨熬出來的湯汁,
不用吃料,光喝湯就覺得好滿足,
怎麼有這麼好喝的湯,
頓時覺得自己好幸福啊~
品嚐完"茶花園"老闆娘精心烹調
9菜1湯,真是驚呆了!
感覺老闆娘真是很會設計菜單與烹調,
簡單的料理,在她巧手之下,
就是一道美味佳餚,下回如果大家去瑪陵玩,
記得事先打電話預定喔~
帶著滿足感,大伙一起到茶花園竹筍區,
體驗採筍樂,採竹筍的最佳時間,
最好是早上,早上的竹筍最好吃.
這次由於時間有點緊迫,
大家只在現場,看老闆娘示範挖竹筍.
對於挖竹筍知識,又增長不少,
之前參加活動,曾經挖過,自己用心使力,
挖得竹筍,特別好吃啊~
難的體驗,大家一定報名來體驗.
曾經在一本書看到,挖竹筍的達人曾說:
探出頭來的竹筍不怎麼好吃,
尚在地底下生長出來的竹筍則是軟嫩美味.
這位達人會把眼睛睜得大大的,
找出僅冒出一株小芽的竹筍來收割,
他的觀點與手法,
和一般挖竹筍的工人很不一樣,
所以經常可以採收到很美味的竹筍.
讓我想到,生活中如果想要有好點子,
就必須學習那位採竹筍達人的概念一樣,
要比別人搶先一步發現並參透其他人真心話,
如此才能做出優秀的企劃,
新鮮度,才是好點子致勝關鍵~
呵呵呵~好像有一點扯遠了,
茶花園資訊
農場主人：陳錦文
電 話：02-2456-5207、0937-053998
地 址：基隆市七堵區大華三路23-2號
入園時間：
預約入園
星期二～日 10：30～22：00
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