義式主廚農家上菜

     假日,中颱菲特正在逼近台灣之際,在後方又有輕颱丹娜絲尾隨, 外加白天參加有點艱深文創研討會,令人感到有點疲累無趣,讓人想在這有點冷颼颼的星期六夜晚,拿起一本書名很奇特的書 義式主廚農家上菜 轉換一下心情.

 

    









初看書名原以為這是一本講義大利料理得書籍,仔細研讀發現作者張秋永(Titan)經由一場場食旅探訪,擁抱一群又傻又讓人動容的無毒農家,本書內容以討論食物各類食材與料理相關內容,看目錄食物類別橫跨14大類(這些食材都是日常生活中常吃的)舉凡竹筍/茶/豬肉/雞肉/..等,讀者可以把它當成一本關於食材百科全書,也可以當食譜,也可以當旅遊書,翻完第一章筍料理就讓我愛不釋手,想要跟隨作者腳步把這20條食旅一口氣看完.

本書架構Titan將食材共分14大類,在每個大類之下又分食旅與食譜,喜歡下廚料理的朋友,可以直接翻翻食譜,就可跟隨Titan腳步,輕鬆煮出34道台灣魂 西方味好料理,就算沒有下廚,看看書裡美味的食物照片,也讓人心情好.



 除此之外,也在達人知識庫裡,告訴你什麼是自然農法?如何以智慧驅害蟲 與益蟲共處?

   酷~哪裡買都告訴你耶~

實用的地方料理教室,作者貼心附上圖片告訴你挑豬/挑雞秘訣以及牛肉如何烹煮最好吃?.

 

印象最深刻的地方, 莫過於藉由作者一篇篇文章,讓我帶著珍惜的心,感受食材的溫度,走完這20條食旅, 很認同Titan在第6章雞肉料理中p110…提到 我想動物與人一樣有靈性,你給牠們什麼,牠們就會回饋你什麼;只要你用心的餵養,牠們就會用最好的肉質來回饋你, 雖然很殘忍,但牠們短暫的一生都在自在環境中奔跑成長著,也許生命終將結束,但當我們著珍惜與感激得心去處理 烹調, 牠們也會覺得自己的生命結束地很有價值吧!

   食物的種類雖說書裡分成14類,但是有時光煮1道菜,內容物組成不只14種,有可能百種千種,吃在台灣是幸福的,因為台灣是美食之國,但卻也是毒物之國,呵呵呵~因為台灣的加工食品嘆過氾濫,吃得食品毒素何其多?如同Titan在序中提到長的最大最漂亮得蔬果魚肉,正是打了最多生長激素 農藥噴最猛 藥物殘留也最多,最毒的食材, 難怪台灣是全世界洗腎國家第一名,這絕對和我們吃進了什麼進肚裡有關,關於最毒的食材這一段,讓我想到曾經許多媒體報導過,基因改造食物,基因改造固然使農作物長得快長得高,長得飽滿,但是吃下這些基因改造食物卻也給人類留下後遺症,很多現代文明病就是這樣來的.

 
感謝贈送本書給我Ray , 讓我帶著珍惜的心,感受食材的溫度,走完這20條食旅, 義式主廚農家上菜以最純樸的人文精神介紹農業,熱愛美食或是關心食材來源朋友,一定有所收穫與助益,讓您讀千遍也不厭倦的好書,推薦給大家~