本次專案輔導的一個重點主軸為「加工」,希望能輔導2級以上的經營方式,台南區剛好有加工方向的4位青農,分別是林尚蔚(芋頭收購與截切)、侯兆峰(花生收購與加工)、張建豪(黑金剛花生栽種與花生糖)、李星辰(綠竹筍栽種與加工),青農經營的面向很多,透過加工方式能延長農產品的保存期間,經營之初因為對於農產品特性不熟悉,常常無法準確的掌握農產品生產與加工品的品質,透過青農輔導計畫,陪伴師細心的指導與試驗,終於成功推出幾種代表性的產品,也給予青農們些微的從農信心.
林尚蔚(芋頭收購與截切)
尚蔚剛從雲林科技大學會計研究所畢業,主要作物芋頭,透過自耕及契作收購,他們家所成立宏一公司,在台灣經營20年以上,一年四季皆有出貨(生鮮芋頭及脫皮芋頭),宏一公司也是芋頭最大盤商之一,
尚蔚在現場請大家喝熱騰騰又鬆暖芋頭湯,
還真是好久,沒有如此爽快,嗑掉一碗芋頭湯,之前吃芋頭,頂多火鍋裡1塊,或是吃刨冰來個2-3塊芋頭,像那天這樣嗑掉一碗芋頭湯,芋頭香氣十足,飽了~飽了~
此外也有開發新產品,例如烘培用芋泥餡料/木質化的芋頭則做成芋漿,目前客戶以大盤為主,尚未零售,芋漿未來銷售對象為早餐店/飲料店,未來早餐飲品,除了豆漿米漿之外,還多了芋漿可供選擇,芋漿也可與椰奶~牛奶搭配做出很好喝的飲料
芋頭為澱粉類食物,質地鬆粉,並有特殊香氣,能調理為主食,甜點和菜餚.主要成分除富含醣類外，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養素及膳食纖維之含量亦多,在追求自然、健康、營養飲食的今日，芋頭確為良好的健康食物.
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